En los procesos de Pago Guijoso no se utiliza ni un sólo ingrediente de origen animal, ni gelatina de pescado ni clara de huevo. Son dos ingredientes que suelen usarse para lo que se conoce como clarificación del vino, que es un paso por el que se limpia antes de entrar en botella.

Nuestros vinos no utilizan ninguno de estos ingredientes y están por ello certificados como ecológicos y veganos.