Descripción
CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN
Este vino, que procede de nuestro viñedo de Sauvignon Blanc, se encuba en depósitos inoxidables extrayendo el mosto flor por decantación y realizando una maceración pre-fermentativa durante 24 horas. Una vez arrancada la fermentación se trasiega a barricas de roble francés de 225 litros con un tostado “evolution” en el cual las duelas de la base de la barrica van sin tostar, las duelas centrales tienen un tostado ligero y las duelas superiores tienen un tostado plus. Aquí permanece alrededor de 5 meses trabajándolo con sus lías, obteniendo una obra de arte de la enología.
NOTAS DE CATA
Color amarillo paja, muy limpio y brillante, con ligeros matices dorados y abundante lágrima que nos deja entrever el volumen que tendrá en boca. En nariz es una explosión de aromas y complejidad, frutas blancas mezcladas con matices a frutos secos y flores. Complejidad obtenida de su paso por barrica de roble francés, depósitos huevo de maduración y, posteriormente, tinajas de barro. En boca también se transmite esa frescura y complejidad, marcada por un volumen y una longitud con taninos aterciopelados excepcionales. Sencillamente magnífico.
VINO VEGANO Y ECOLÓGICO
