Descripción
CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN
OUSIA es un vino de la variedad Garnacha, pero es una Garnacha muy especial porque es la primera vez que se ha plantado en el mundo.
Es fruto de una hibridación de diferentes variedades de Garnacha, logrando una uva de grano menudo y especial para vinificación, y hemos sido seleccionados para su plantación por primera vez en el campo.
Preparamos una plantación muy diferente, seleccionando un marco de plantación de 3 metros y una distancia entre plantas de tan sólo 75 cm., consiguiendo una densidad de cerca de 6.000 plantas por hectárea. Con este trabajo hemos conseguido un viñedo de lo más interesante de donde obtenemos una fruta más homogénea y también más superficie foliar.
Una vez obtenida la uva, realizamos una fermentación bastante especial: infusionamos la uva, es decir, en el depósito incluimos la uva y la piel, arrancamos la fermentación y pasamos al proceso alterno de fermentación sin pieles y con pieles durante 14 días, para extraer la esencia de la variedad, con un color ligero y aromas primarios y con muy buena acidez.
Tras este proceso realizamos un trasiego a barricas nuevas de roble francés, una barrica especial de un micro-tonelero de borgoña, quien fabrica tan sólo 15 barricas a la semana. Sus perfiles son súper elegantes y se adaptan perfectamente a la variedad.
Este vino pasa por tinajas de barro durante unos meses, para aportarle la complejidad de la micro oxigenación.
NOTA DE CATA
Color: Vino con color rojo pálido con poca intensidad que en ocasiones recuerda a vinos de capa baja, muy brillante y muy atractivo.
Nariz: Intensidad aromática alta, con registros florales, notas de flor blanca con toques de violeta, dándole un aroma muy particular y diferenciado de un vino tinto convencional.
Boca: Es un vino con un perfil mineral pero muy fresco debido a su acidez natural y con una tensión muy alta. Con esa estructura que le aporta la mineralidad, la variedad, la barrica, tiene un tanino muy pulido y con personalidad.
MARIDAJE
Es un vino muy gastronómico por lo que marida con mucha variedad de platos de cocina de mercado muy elaborada y sofisticada. Sus aromas florales y su mineralización acompañan a medida pescados, carnes blancas y quesos.
VINO VEGANO Y ECOLÓGICO
