Descripción
Finca La Sabina Chardonnay 2015 es un nuevo monovarietal Chardonnay único en el mercado, con una crianza en barrica de roble francés de 5 años, inusualmente larga para un vino blanco.
Familia Conesa-Pago Guijoso añade una nueva referencia de vino blanco a su gama top de monovarietales La Sabina, cuyo nombre es un homenaje a la majestuosa sabina de 2.000 años que preside la zona social de la bodega. Actualmente, además del nuevo Chardonnay, La Sabina tiene cuatro tintos: un Merlot, un Syrah, un Cabernet Sauvignon Gran Reserva y un Tempranillo.
CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN
Los viñedos de los que se obtiene la uva Chardonnay tienen más de 40 años y proceden de un clon de Borgoña, cuna de esta variedad.
Estamos ante un vino de guarda, muy longevo gracias a su tapón técnico, que garantiza un cierre perfecto durante diez años, y a la evolución positiva que le garantizamos por la excelente respuesta a la crianza que nos ha dado esta referencia.
La fermentación del vino tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable. Una vez completada, se hizo un trasiego a barricas de roble francés de la firma Radoux, de grano extrafino, donde permaneció cinco años sobre sus lías y se le practicó un batonage mensual. Estos toneles son de un modelo especial, ya que en la parte inferior no presentan ninguna clase de tostado, por lo que solo microoxigenan el vino, y este va siendo más intenso a medida que se acerca a la testa o zona superior del barril.
NOTAS DE CATA
A nivel visual, se trata de un vino de un color amarillo muy intenso, con destellos dorados y muy brillante. Presenta mucha lágrima y una capa alta. En nariz, hay notas de fruta madura y la barrica aporta matices ahumados, de miel y frutos secos, con toques que recuerdan a las cajas de puros.
Una referencia con gran intensidad aromática, con aromas muy limpios, que en nariz resulta elegante y complejo. En boca, La Sabina Chardonnay 2015 es sorprendente, ya que aúna una gran frescura con un volumen y una longitud nunca vistos en un blanco, y que son fruto de sus años en barrica.
VINO VEGANO Y ECOLÓGICO
