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¿Qué es un pago?

 

El recocimiento de los pagos vitivinícolas surgieron para amparar a ciertos vinos singulares, nacidos en un suelo y clima privilegiado que aporta al vino unas características únicas. Solo nueve bodegas en España cuentan con esta distinción, entre ellas, Familia Conesa con Pago Guijoso.

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Las denominaciones de tipo Pago (D.O. Pago) cuentan con un mayor reconocimiento legal en España, siendo una concesión exclusiva y la más difícil de conseguir de todas las denominaciones, según el texto de la Ley nacional de la Viña y el Vino 24/2003 en su título II del capítulo I, donde se dice que el sistema de protección del origen de los vinos se basará en el principio de permitir su progresión en diferentes niveles con un grado de requisitos creciente, de modo que cada nivel implique mayores exigencias que el inmediatamente inferior en características específicas de calidad, terreno, etc… como es el caso de la D.O. Pago Guijoso, que ampara los vinos producidos en el Pago por Familia Conesa.

Todas las D.O Pago al igual que los Domaine franceses, están regulados desde Bruselas, teniendo cada uno de ellos unas auditorías de calidad muy estrictas, por lo que D.O Pago Guijoso es una garantía de máxima calidad.

Pago Guijoso

En Pago Guijoso el viñedo está a 1.100 metros de altitud con un clima extremo donde existe una gran diferencia térmica entre el día y la noche, lo que permite conservar la fruta en excelente estado al tiempo que se consigue la plena maduración. La pluviometría anual media ronda los 400 mm.

El conjunto de características anteriores y la tierra de cultivo harto pedregosa favorece el carisma y la calidad de las variedades de Finca La Sabina, Cabernet gran reserva, Merlot crianza y Syrah.

la sabina

Nuestro Pago Guijoso está integrado por doce parcelas de viñedo ubicadas en el término municipal de El Bonillo, municipio perteneciente a la provincia de Albacete. Este paraje cervantino de gran belleza está rodeado de bosques claros de encinas y sabinas, junto con el nacimiento del río Guadiana.

En pleno corazón de la ruta de Don Quijote de La Mancha, la cual pasa por el propio pago, se sitúan a muy pocos kilómetros algunos de los parajes más famosos citados por Cervantes en El Quijote, como la Cueva de Montesinos o Las Lagunas de Ruidera.

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Actualmente nuestros vinos han sido galardonados con diferentes reconocimientos prueba de su calidad y excelencia, con características cualitativas especiales en La Doncella Tempranillo, El Beso Blanco, La Doncella Chardonnay, Finca la Sabina Merlot, Cabernet y Syrah.